Kulitnya
1kg tepung gandum
2 sudu besar (bumbung) minyak sapi
120 ml minyak masak
350 ml air hangat/panas
1½ sudu teh garam (campurkan pada air hangat/panas)
Cara:
Masukkan tepung ke dalam mangkuk besar (besen plastic). Masukkan minyak sapi dan gaul rata. Kemudian masukkan pula minyak masak dan gaul lagi. Akhir sekali masukkan air hangat sedikit sedikit dan terus uli menjadi doh yg lembut tapi jgn lembik.
Biarkan doh rehat kira-kira setengah jam. Setelah itu, buatlah bebola-bebola kecil mengikut saiz yg anda suka. Kemudian canai nipis dan isikan dgn inti sayur dan kelimlah dgn rapi dan kemas.
Goreng dgn minyak yg mencukupi dgn api yg sederhana panas sehingga kuningan. Hidangkan bersama sambal cuka.
Inti sayur-nya
3-4 ulas bawang putih
1 biji bawang besar
1 btg kecil cili merah
3 sudu besar udang kering (rendam)
(Kesemua bahan di atas di tumbuk/kisar halus)
400 gm taugeh (bersihkan, kalau rajin buang ‘ekor’nya)
1 biji sederhana sengkuang (hiris seperti lidi mancis)
½ batang lobak merah (hiris seperti lidi mancis)
sedikit daun sup/bawang
garam secukup rasa
secukup minyak utk menumis (kira-kira 3 sudu besar)
Cara membuat inti sayur-nya:
- Panaskan minyak dlm kuali lalu tumis bahan kisar hingga garing.
- Masukkan sengkuang dan lobak merah.
- Kacau rata dan biarkan sebentar sehingga separuh masak.
- Kemudian masukkan taugeh dan garam.
- Kacau sehingga rata.
- Jangan terlalu lama supaya taugeh tidak layu sangat.
- Last sekali bubuh daun sup/bawang. Gaul dan matikan api.
- Sejukkan dahulu sebelum gunakan
Sambal Cuka
10 sudu besar (bumbung) cili kering kisar
4 ulas bawang putih (tumbuk)
2-2½ cawan air
1 sudu teh garam
3 sudu besar cuka
4 sudu besar gula pasir
Cara: Satukan semua bahan dan masaklah di atas api yg sederhana sehingga mendidih. Sesuaikan rasa mengikut citarasa anda. Tambah dan kurangkanlah apa yg perlu. Pada yang tak boleh makan cuka, tukarkan dgn air asam atau tomato sos .
